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手軽に味わえる本格的なおいしさ 「裁ちそば(乾麺)」



 
裁ちそば(乾麺)

税込価格  

¥422

>送料などの詳細はこちら
 
原料のそば粉は全て1本挽きの粗挽き粉を使用しており、そばの風味がいきています。
麺は手打ちの味を思わせる太い麺と細い麺の混じった乱切り仕上げで、見た目にも田舎風のゆであがりです。
太麺と細麺の歯ごたえの違いが楽しめます。とても歯切れがよく、そば本来の味と風味を十分に楽しめますよ。 おみやげにもぴったりです。
※仕入れ原価値上がりのため価格が変更となりました。ご了承ください。(11年2月より)



◆手打ちの味を思わせる乱切り仕上げ 
自社製粉の粗挽きそば粉を原料に、手打ちの味を思わせる太い麺と細い麺との混じった乱切りそばが特徴です。太麺と細麺の歯ごたえの違いをお楽しみ頂けます。少し固めの麺に茹で上げ、檜枝岐そば独特の旨さを味わってみて下さい!


     商品の説明
品名 裁ちそば 保存方法:
直射日光の当たる所、高温多湿の所での保存は避けて下さい。
原材料 小麦粉 そば粉 食塩
内容量 320g
賞味期限 約12ヶ月
製造販売元 奈良屋

 秘境 檜枝岐村の裁ちそば

もともと地元の伝統料理の1つだったそばの旨さが尾瀬への観光客の口コミで評判となり、今では隠れファンの多い日本有数の歴史あるそば処として知られています。
南会津の他の町村同様に、昔から主食としてそばの栽培が盛んに行われており、そばをうまく打てる女性は良妻として迎えられるといわれたほどだとか。

つなぎを一切使わず、水とお湯だけで練って延ばした生地を数枚重ね、布を裁つように包丁で切っていく裁ちそばは、つなぎを使っていないため、ゆでたての香りの豊かさ、純粋なそばの風味で味わいが楽しめます。

またそばに添えられる薬味も檜枝岐ならでは。地元産のしそ、ラッキョウ、ミョウガなどもちょっとしたアクセントになってそばのおいしさをいっそう引き立てています。

◇そばの豆知識 (開いたページの下部にあります)
その1 その2 その3 その4  

 乾そばのおいしいゆで方
1) 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をぱらぱらと入れて箸でさっと混ぜます。
2) 麺の指定のゆで時間を目安にゆでていきます。
(ゆでながらつまんで食べると調節しやすいです)
ゆでている間は常に湯を沸騰させてください。
3) お好みの固さにゆであがったら、すくい網またはザルなどで手早くすくい上げてザルに移し、流水で良くすすいでぬめりをとります。
4) 用意しておいた氷水で洗い、麺をひきしめてからザルにあげます。

【ワンポイント】
☆ゆでるときは、たっぷりのお湯でゆでること。
☆ゆでている間は、常に沸騰させ湯を対流させること。 

 

 
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