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そば打ち奮闘記

スタッフの奮闘記やレシピなどいろいろ 「特集」

そば打ち講師の売り子さん、
そば打ち名人の座をねらって猛特訓!!

   
そばの断面図が正方形になるのが最も良いと言われています。細く切るのは難しい! 売り子さんはそば打ちの講師もしています。
       
切り終わったら、茹でる量ずつラップでくるんでおきます。このまま冷蔵庫で保存しておけば、次の日までは大丈夫です。 十分に沸騰した鍋で茹でます。
       
鍋の底に箸がつくようにかき混ぜます。 火力によって差し水をします。(あまり入れすぎないように)
       
そろそろいいかな〜。 あげたら、すぐに流水にいれます。
       
そばのぬめりを洗い流して、氷水でしめると尚良し! 仕上げの盛りつけ
       
美味しい会津高原の裁ちそば完成! 十割田舎蕎麦です
       
小さなお客様もそばが大好き! お口にあったようで、ご満悦!
   
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